Gløgg & æbleskiver

Når vinteren nærmer sig, og julestemningen breder sig, er der få ting, der samler mennesker som gløgg og æbleskiver. Uanset om du planlægger et julearrangement i virksomheden, på skolen eller i gårdhaven derhjemme, bringer duften af lune æbleskiver, krydret gløgg og varm kakao både hygge, varme og glæde.

Hos aebleskivevogn.dk gør vi vinterevents nemme og mindeværdige med vores æbleskivevogn – her kan du kombinere tradition, smag og ægte dansk julehygge. Vi tilbyder alt, der skal til for at forkæle alle aldre: lækker gløgg (med og uden alkohol), klassiske hjemmebagte æbleskiver og cremet varm kakao til børn (og barnlige sjæle).

Sådan gør du :

—————————————

1. Du kan enten røre det med håndpisker i en skål eller på en maskine.

2. Alle de tørre varer + revet citronskal blandes godt sammen – sigt evt mel, natron og bagepulver i for at undgå det klumper

2. Hæld mælk, smeltet smør og æggeblommer i en skål eller maskine, sammen med melblandingen. Pisk alle ingredienserne til en tyk jævning

3. Lad dejen hvile i en halv time

4.  Æggehviderne kommes i en ren og tør skål og de piskes helt stive og hvide. Du skal kunne vende skålen på hovedet uden det falder ud!

5. Lige før bagning vendes forsigtigt de piskede æggehvider i dejen lidt ad gangen – det er vigtigt at luften ikke bliver slået ud, da æbleskiverne dermed bliver falde og kompakte. Så brug en dejskraber eller en ske til opgaven – ikke et piskeris!

6. Smelt fedtstoffet til bagningen

7. Varm en æbleskivepande godt op og hæld 1 tsk smeltet fedtstof i hvert hul.

8. Fyld hullerne ¾ op med dejen og bag æbleskiverne ved jævn varme til den danner skorpe. Dejen hæver lidt op og danner nærmest en bue over hullet.

9. Vend dem med en “pind” så snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Vend dem hele tiden, så de bliver jævnt bagt.

Læg de færdigebagte æbleskiver i et fad i ovnen på 100 grader til alle er bagt, så de alle bliver serveret lune

Server dem f.eks med:

—————————————

Flødeskum med kanel og ingefær, æblemos, jordbærsyltetøj, appelsin sauce, karamel sauce

TIP !

Hvis du vil have æbleskiverne helt runde, så kan du komme lidt ekstra dej på når du vender dem. På den måde udfylder du det hul, der ellers kan komme når de vendes.

Sådan gør du:
Hav lidt dej parat i en sprøjtepose eller i en rengjort ketchupflaske e.l med stor tud og fyld ekstra dej på den øverste del af æbleskiven lige før du skal vende dem. Vend så den ubagte dej med ekstra fyld kommer i bunden og bliver bagt. På den måde bliver æbleskiverne helt runde og fyldige.

Sådan gør du :

—————————————

1. Vask appelsinen grundigt, skær den i nogle lidt grove stykker

2. Kom appelsinstykkerne og alle krydderierne, samt farin og vand op i en gryde. Sæt gryden på komfuret og lade det komme op til kogepunktet – herefter skal det småsimre i ca 10 min under låg

2. Tag gryden af varmen og lad herlighederne stå og trække under låg i 2 timer så det rigtig får smag

3. Når trækketiden er ovre hældes det hele gennem en sigte op i en ny gryde. Tilsæt rødvinen, rosiner og mandler og varm det stille og roligt op til omkring de 80 grader

Server straks sammen med æbleskiverne :

—————————————

Hæld den varme gløgg op i nogle glas der kan tåle det (eller krus eller hvad du nu har) Sørg for, at alle får nogle rosiner og mandler med. Sæt en teske i glasset, så de lækre sager kan blive spist uden man får gløgg ned ad sig i forsøget på at banke det ud af koppen

Hvorfor vælge gløgg og æbleskiver til dit julefrokost?

Gløgg og æbleskiver er ikke uden grund blevet det uundværlige indslag til julefrokoster, julemarkeder og vinterfester. Kombinationen skaber:

• Stemning: Den varme servering og de hyggelige minder om danske juletraditioner samler gæster og giver et trygt, smilende afbræk midt i vinterkulden.

• Let servering: Med vores æbleskivevogn slipper du for alt besværet – vi står for opsætning, pynt, service og oprydning.

• Smagsoplevelser for alle: Med både klassisk og alkoholfri gløgg, æbleskiver i forskellige varianter og varm kakao til børn er der noget for enhver.

Opskrift på hvid Gløgg

Hvid gløgg er den lyse, friske fætter til den klassiske røde. Den er lettere og mere frugtig og har en blød vaniljesødme. Den passer overraskende godt til æbleskiver med æblekompot eller saltet karamel. Mange vælger hvid gløgg, fordi den ikke er lige så tung som rødvinsgløgg, og fordi den ikke giver røde pletter på duge og julesweatre.

Ingredienser (ca. 10 glas):

• 1 flaske tør hvidvin (75 cl), f.eks. riesling eller en let chardonnay
• 5 dl klar æblejuice eller most
• 75 g sukker
• 40 g frisk ingefær i tynde skiver
• 1 vaniljestang, flækket
• 2 kanelstænger
• 6 kardemommekapsler, let knuste
• 2 stjerneanis
• Skal af 1 økologisk citron (kun det gule)
• 50 g hvid chokolade, hakket
• Fyld: 50 g mandelsplitter og 50 g tørrede tranebær eller gyldne rosiner

Sådan gør du:

1. Kom æblejuice, sukker, ingefær, vanilje, kanel, kardemomme, stjerneanis og citronskal i en gryde. Bring det i kog, og lad det simre under låg i 10 minutter.
2. Tag gryden af varmen, og lad det trække i mindst 30 minutter. Jo længere det trækker, jo mere smager det af ingefær.
3. Si krydderierne fra, og hæld ekstrakten tilbage i gryden.
4. Tilsæt hvidvinen, og varm langsomt op til 65-70 grader. Gløggen må ikke koge.
5. Tag gryden af varmen, og rør den hvide chokolade i, til den er smeltet. Det giver en rund, cremet smag og en let gylden farve.
6. Server med mandelsplitter og tranebær i bunden af glasset.

Tip: Har du ikke hvid chokolade, kan du bruge 1 spsk. honning eller en ekstra vaniljestang. Vil du have en kraftigere hvid gløgg, kan du tilsætte 1 dl hvid rom eller hvid portvin sammen med vinen. Til en sprødere version kan du skifte halvdelen af æblejuicen ud med pæresaft. Ekstrakten kan laves et par dage i forvejen og holder sig i køleskabet. Så skal du bare blande og varme op, når gæsterne kommer.

Alkoholfri gløgg

Alkoholfri gløgg er den, vi serverer til arrangementer i arbejdstiden. Når vi står med æbleskivevognen til en juleafslutning på kontoret, en skole eller en messe midt på dagen, er gløgg uden alkohol det naturlige valg. Alle kan drikke den, også børn, gravide og dem, der skal køre hjem bagefter. Vores version bygger på te og saft i stedet for alkoholfri rødvin, som ofte bliver tynd og sur, når den varmes op.

Ingredienser (ca. 12 kopper):

• 1 liter stærk te (rooibos eller sort te; en julete med appelsin og kanel er oplagt)
• 3 dl koncentreret solbær- eller kirsebærsaft
• 5 dl æblejuice
• Saft af 1 appelsin + 1 appelsin i skiver
• 50-75 g brun farin efter smag
• 2 kanelstænger
• 5 nelliker
• 6 kardemommekapsler, let knuste
• 2 stjerneanis
• 3 skiver frisk ingefær
• Fyld: 75 g rosiner og 75 g mandelsplitter

Sådan gør du:

1. Brug 4-5 teposer til 1 liter kogende vand, og lad teen trække i 5 minutter. Tag poserne op.
2. Hæld teen i en gryde sammen med saft, æblejuice, appelsinsaft, appelsinskiver, farin og alle krydderier.
3. Lad det simre under låg i 15 minutter. Her må gløggen gerne koge, fordi der ikke er alkohol, der skal bevares.
4. Tag gryden af varmen, og lad den trække i 20-30 minutter, så krydderierne sætter sig.
5. Si krydderierne fra, smag til med mere farin eller saft, og varm op igen.
6. Server med rosiner og mandler i koppen.

Tip: Saften giver den dybe røde farve og den søde bærsmag. Teen giver den lette bitterhed og fylde, som man ellers får fra vinen. Gløggen kan laves dagen før og varmes op, og den smager faktisk bedre dagen efter. Til børnene kan du skrue ned for nelliker og ingefær og op for æblejuicen.

Servering til mange gæster

Til et arrangement regner vi med ca. 1,5 dl gløgg pr. gæst over 1,5-2 timer. Det svarer til 1-2 kopper pr. person, fordi nogle gerne vil have en ekstra.

Hold den varm: Hold gløggen på 60-70 grader i en gløggmaskine, på en kogeplade med termostat eller i termokander. Rød og hvid gløgg må ikke koge, så skru aldrig op på maksimal varme. Rør jævnligt, så rosiner og mandler ikke samler sig i bunden. Server med en lille øse, så alle får fyld med.

Kopper: Brug kopper med hank eller dobbeltvæggede papkopper. Almindelige plastikkrus bliver for varme at holde på. Regn med 1,5 kop pr. gæst, fordi mange tager en ny kop til anden omgang. Er der lang kø, hjælper det at stille gløggen ved siden af æbleskiverne, så gæsterne får begge dele på én gang.

Gløgg og æbleskiver til jeres julearrangement

Vil I have gløgg og æbleskiver uden selv at stå ved gryderne, kan I leje vores æbleskivevogn. Vi bager æbleskiverne på stedet og vender dem med strikkepinde på gammeldags vis. Vognen har plads til 100 æbleskiver ad gangen, så køen bevæger sig hurtigt, også når hele firmaet møder op på én gang. Vi står for opsætning, pynt, servering og oprydning, så I kan være sammen med gæsterne.

Til vognen kan I booke et gløgg-set-up og et kakao-set-up. Vi serverer rød gløgg, hvid gløgg og alkoholfri gløgg, så I kan vælge efter, hvornår på dagen arrangementet ligger, og hvem der kommer. Den varme kakao er et hit hos børnene og hos dem, der ikke drikker gløgg.

Leje af æbleskivevogn starter fra 8.500 kr. ekskl. moms. Den endelige pris afhænger af antal gæster, varighed og lokation. Vi laver gerne et uforpligtende tilbud til jeres firmafest, julemarked, forening eller private fest.

Hvorfor de hører sammen

Gløgg og æbleskiver er den mest danske juleduo, vi har. Den søde, krydrede gløgg skærer igennem den sprøde, fede æbleskive med flormelis og syltetøj. Kombinationen har været fast inventar til julefrokoster, juleafslutninger og julemarkeder, siden den svenske gløgg for alvor fandt vej til Danmark i løbet af det 20. århundrede. Her er tre opskrifter: den klassiske røde, en hvid gløgg og en alkoholfri gløgg, som alle kan drikke.

Book din juleoplevelse nu!

Vil du have ægte julemarked-stemning, let servering, smilende service og masser af smag til dit næste vinterevent? Så lej vores æbleskivevogn med alt inkluderet – inkl. gløgg, lune æbleskiver og varm kakao.

Prisen på leje af æbleskivevogn starter fra 8.500 kr. ekskl. moms – afhængigt af arrangementets størrelse, varighed og lokation. Kontakt os for en skræddersyet løsning lige til jeres event – både firmafester, foreninger, julemarkeder eller private fester.

Giv dine gæster den oplevelse, de aldrig glemmer. Kontakt aebleskivevogn.dk for et uforpligtende tilbud.
Glædelig jul – og på gensyn til gløgg, æbleskiver og vinterhygge!

Se også opskrifter på